Ingredientes e porção de teste
Para 1 porção de teste: 200 g de base de açaí pronta para consumo e os complementos abaixo. Confira composição, conservação e alergênicos nos rótulos dos fornecedores. Complementos: 50 g de abacaxi e 10 g de coco ralado.
Como preparar e testar
- Pese a base em um recipiente próprio para alimentos. Monte com os complementos na quantidade indicada, seguindo os procedimentos de higiene e conservação da operação.
- Retire excesso de líquido da fruta antes de montar.
- O peso da receita não equivale ao volume do copo. Teste o recipiente e o transporte; envie complementos secos separados quando isso melhorar a textura.
Erro para evitar
Vender sem testar custo, porção e qualidade depois do transporte.
Onde conferir
Anvisa: controle sanitário de alimentos e serviços de alimentação ↗
Use as orientações oficiais e o plano de boas práticas da cozinha. Confirme exigências locais; este texto não define validade de alimentos.