Como fazer na prática
- Liste consumo por tipo de pedido.
- Defina estoque mínimo.
- Teste compatibilidade das tampas.
- Comece a conferência por carne, pão, queijo e batata, que afetam diretamente a disponibilidade do seu hambúrguer.
NA PRÁTICA
Exemplo para hamburguerias
Escolha o hambúrguer como primeiro teste. Anote vendas, custo de carne e reclamações sobre pão úmido e batata sem crocância. Mude uma variável por vez e compare dias equivalentes; assim você sabe se o resultado veio da mudança ou do movimento do dia.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Descobrir a falta de caixa no momento de expedir.