Como fazer na prática
- Some estoque inicial e compras
- subtraia estoque final.
- Conte perdas e consumo da equipe.
- Compare períodos com a mesma duração.
- Na sua ficha de pizza, padronize peso da massa e dos recheios e contabilize a embalagem usada na entrega.
NA PRÁTICA
Exemplo para pizzarias
Se os ingredientes de um pizza custam R$ 18,00 e a venda é de R$ 55,00, o CMV desse item é 32,7%. Essa conta não inclui embalagem, taxas ou despesas fixas. No mês, use os estoques e as vendas do período.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Confundir compra de estoque com consumo do mês.