Como fazer na prática
- Some estoque inicial e compras
- subtraia estoque final.
- Conte perdas e consumo da equipe.
- Compare períodos com a mesma duração.
- Na sua ficha de copo de açaí, padronize peso da base e de cada complemento e contabilize a embalagem usada na entrega.
NA PRÁTICA
Exemplo para lojas de açaí
Se os ingredientes de um copo de açaí custam R$ 7,00 e a venda é de R$ 22,00, o CMV desse item é 31,8%. Essa conta não inclui embalagem, taxas ou despesas fixas. No mês, use os estoques e as vendas do período.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Confundir compra de estoque com consumo do mês.