Como fazer na prática
- Confira pedidos pendentes.
- Identifique produtos e siga condições de conservação.
- Registre reposição e manutenção necessárias.
- No teste de saída, teste isolamento térmico e envie complementos secos separados; observe se aparece açaí derretido e coberturas misturadas na chegada.
NA PRÁTICA
Exemplo para lojas de açaí
Na rotina de copo de açaí, confira base de açaí, frutas, complementos e copos e registre os procedimentos usados para receber, preparar e conservar os alimentos. Mudanças em peso da base e de cada complemento ou nos fornecedores precisam aparecer nas fichas e nas informações passadas à equipe.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Encerrar o turno sem comunicar faltas e pendências.