Como fazer na prática
- Defina dia e horário.
- Escolha itens fáceis de preparar.
- Registre resultado e custo da ação.
- Confira as opções de hambúrguer no cardápio antes de responder e informe uma previsão compatível com sua chapa.
NA PRÁTICA
Exemplo para hamburguerias
Escolha o hambúrguer como primeiro teste. Anote vendas, custo de carne e reclamações sobre pão úmido e batata sem crocância. Mude uma variável por vez e compare dias equivalentes; assim você sabe se o resultado veio da mudança ou do movimento do dia.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Levar a promoção para o pico e sobrecarregar a equipe.