Como fazer na prática
- Monte a ficha técnica.
- Calcule a margem de contribuição.
- Compare opções próximas e teste a aceitação.
- Na sua ficha de prato executivo, padronize peso da proteína e dos acompanhamentos e contabilize a embalagem usada na entrega.
NA PRÁTICA
Exemplo para restaurantes
Um prato executivo vendido por R$ 32,00, com ingredientes de R$ 11,00, embalagem de R$ 2 e taxas de R$ 3, deixa R$ 16,00 de contribuição. Desconto e frete pago pela loja reduzem essa sobra. Use os custos reais do seu canal.
Valores e quantidades ilustrativos. Substitua pelos dados da sua operação.
Erro para evitar
Copiar o preço do concorrente sem conhecer seu custo.